Какие секреты помогут избежать потемнения запеченных яблок?

Несколько секретов, которые помогут избежать потемнения запечённых яблок:

• Использовать цитрусовый сок. www.epicurious.com Подойдёт лимонный, лаймовый или апельсиновый сок, а также ананасовый. www.epicurious.com Они содержат лимонную кислоту, которая замедляет химическую реакцию и предотвращает потемнение. www.epicurious.com
• Замочить яблоки в подсоленной воде. 1000.menu Нужно добавить 1/2 чайной ложки соли на 1 литр воды. 1000.menu Погрузить нарезанные яблоки в раствор на 5–10 минут, затем сполоснуть чистой водой. 1000.menu Соль предотвращает окисление. 1000.menu
• Остудить яблоки в холодной воде или со льдом. 1000.menu Это снизит скорость химической реакции, вызывающей потемнение. 1000.menu
• Использовать сахарный сироп. 1000.menu Нужно поместить яблоки в сироп (вода + немного сахара). 1000.menu Сироп создаёт защитный слой и предотвращает контакт с воздухом. 1000.menu
• Бланшировать яблоки. ru.wikihow.com Нужно положить кусочки яблок в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 минут, а затем достать и прополоскать холодной водой. ru.wikihow.com
• Выбирать правильные яблоки. sputnik.by Они должны быть среднего или крупного размера, не червивые, желательно сладкие. sputnik.by Если используются кислые яблоки, их следует подсластить, потому что при запекании кислые яблоки станут ещё кислее. sputnik.by

Важно помнить, что эти приёмы работают только в краткосрочной перспективе: все нарезанные яблоки со временем потемнеют. www.epicurious.com