Несколько секретов, которые помогут избежать пережаривания котлет:

• Лепить котлеты одинаковыми по размеру. 1 Толщина должна быть 1,5–2 см. 1 Слишком маленькие котлеты легко пересушить, а большие могут плохо пропечься. 1
• Использовать панировку. 1 Она поможет запечатать сок внутри и сделает корочку хрустящей. 1 Для панировки можно использовать сухарики, манную крупу, овсяную или рисовую муку, смесь из толчёных льняных или кунжутных семян с мукой, картофельный или кукурузный крахмал. 1
• Выкладывать котлеты на расстоянии друг от друга. 1 Иначе они будут выделять слишком много сока. 1
• Быстро обжарить котлеты, а потом довести до готовности. 2 Пара минут на корочку, 8–10 минут на доведение до готовности. 2
• Использовать таймер. 5 Не стоит полагаться на своё чувство времени, лучше ставить таймер, иначе можно забыть про котлеты под крышкой и пережарить их. 5