Какие секреты помогут избежать ошибок при приготовлении сахарной глазури на желатине?

Несколько секретов, которые помогут избежать ошибок при приготовлении сахарной глазури на желатине:

• Внимательно читать инструкцию на упаковке желатина. finecooking.ru Быстрорастворимый нужно сразу растворять в горячей воде, а обычный следует заранее замочить в холодной на 30 минут и прогреть до полного растворения, не доводя до кипения. finecooking.ru www.gastronom.ru
• Работать с глазурью нужно быстро. finecooking.ru Желатин в её составе быстро схватывается и глазурь начинает застывать. finecooking.ru Если не дать ей достаточно загустеть, покрытие получится тонким и прозрачным. finecooking.ru
• Следить за состоянием глазури при взбивании. art-lunch.ru Нужно вовремя остановиться, в зависимости от желаемой консистенции. art-lunch.ru Если нужна белая жидкая глазурь, то следует прекратить взбивание, когда она побелеет и станет жидкой. art-lunch.ru Для густой глазури нужно взбивать дальше: когда венчики начнут оставлять глубокие следы в массе, а сама она станет обволакивать венчики — остановиться. art-lunch.ru
• Если глазурь получилась очень густой, её можно разогреть в микроволновке или на водяной бане, чтобы сделать более текучей. art-lunch.ru
• Если глазурь застыла раньше времени, нужно добавить в неё 1 столовую ложку горячей воды и хорошо перемешать. www.povarenok.ru Если глазурь после нанесения долго не застывает (это зависит от качества желатина), то стоит дать ей подсохнуть до утра в сухом, прохладном месте. www.povarenok.ru