Чтобы избежать оседания выпечки при охлаждении, рекомендуется:

1. Оставить готовые изделия в тёплой, но выключенной духовке с приоткрытой дверцей на протяжении 5–10 минут. 1 Это позволит теплу постепенно распределяться, предотвращая резкие перепады температур и обеспечивая равномерное охлаждение. 1
2. Избегать сквозняков и резких изменений температуры в помещении, где происходит охлаждение, чтобы влажность воздуха оставалась на оптимальном уровне. 1
3. Дать выпечке немного остыть в форме после завершения выпекания, чтобы структура стабилизировалась. 2 Резкое извлечение может привести к обрушению изделия. 2
4. После остывания в духовке переместить выпечку на решётку. 4 Это позволит воздуху свободно циркулировать вокруг изделия, способствуя равномерному остыванию. 4