Какие секреты помогут избежать образования воздушных пузырьков в желе при его охлаждении?

Чтобы избежать образования воздушных пузырьков в желе при его охлаждении, можно следовать такому секрету: дать смеси остыть до комнатной температуры перед тем, как пересыпать её в формочки и отправить в холодильник. dzen.ru

Также рекомендуется не отправлять десерт в морозильник: при низких температурах вода в массе превратится в лёд, а загуститель не успеет стабилизироваться. www.edimdoma.ru Оптимальной температурой для стабилизации желе считается промежуток от +1 до +4 °C. www.edimdoma.ru