Какие секреты помогут избежать комков в картофельном пюре?

Несколько секретов, которые помогут избежать комочков в картофельном пюре:

• Выбрать сорт картофеля с высоким содержанием крахмала. 1 Лучше всего подходят сорта белого и жёлтого цвета. 1 Картофель с красной кожурой варится хуже и создаёт комочки. 1
• Опускать картофель в кипящую воду. 15 Если бросить клубни в кипяток, то верхний слой разварится раньше, а сердцевина останется немного сыроватой, что увеличивает риск получения комков. 2
• Не переварить овощ. 1 Среднее время приготовления — 20–30 минут, в зависимости от сорта и размера. 1 Проверять готовность нужно с помощью вилки: картошка должна стать мягкой, но при этом не разваливаться на части. 1
• Солить картофель за 5 минут до готовности. 1 Так он будет вкуснее. 1
• Сразу после варки слить воду. 1 Это поможет убрать остатки жидкости, чтобы структура пюре была крепкой, а не жидкой. 2
• Измельчать картофель толкушкой. 13 Погружной блендер использовать не стоит — пюре получится слишком клейким. 3 В конце можно использовать блендер с насадкой венчик, она мягко разобьёт комочки и придаст пюре воздушную бархатистую структуру. 1