Какие секреты помогут достичь идеальной слоистости в домашней выпечке?

Несколько секретов, которые помогут достичь идеальной слоистости в домашней выпечке:

• Использовать холодную воду. forum.say7.info Её берут обычно в пропорции 1:2 с мукой. forum.say7.info Вместо воды можно взять холодное молоко, но при этом улучшится вкус теста, но снизится эластичность. forum.say7.info Лучше всего использовать смесь молока и воды. forum.say7.info
• Раскатывать тесто короткой стороной к себе. forum.say7.info Тогда получится слоистость. forum.say7.info Слегка можно прокатать тесто и вправо, и влево (но лишь слегка, чтобы придать форму прямоугольника). forum.say7.info
• Перед каждым новым сложением тесто должно отдыхать в холодильнике (хотя бы 15–20 минут). 1000.menu После отдыха оно станет лучше раскатываться. 1000.menu
• Использовать острый нож. 1000.menu Тупой нож может склеить слои при разрезании. 1000.menu
• Выпекать при высокой температуре (около 220 °C). 1000.menu Благодаря высокой температуре тесто быстро поднимется, получится слоистым и вкусным. 1000.menu
• Перед выпечкой поверхность изделия нужно наколоть вилкой или острым ножом. forum.say7.info Это позволит выходить пару, тесто не будет пузыриться и иметь ровную поверхность. forum.say7.info