Какие секреты помогут добиться ровной шапочки на кексе при выпекании?

Несколько секретов, которые помогут добиться ровной шапочки на кексе при выпекании:

• Использовать некрупный сахар. www.gastronom.ru Иначе десерт опустится прямо в духовке. www.gastronom.ru
• Не переусердствовать с замешиванием. www.babyblog.ru Жидкие ингредиенты нужно взбивать отдельно, а соединять с сухими вручную. www.babyblog.ru Тесто должно быть едва перемешанным и оставаться с комками. www.babyblog.ru
• Выпекать на низкой температуре. www.babyblog.ru www.bolshoyvopros.ru Чем крупнее кекс, тем ниже должен быть температурный режим. www.gastronom.ru
• После выпекания поставить горячие кексы в кастрюлю с герметичной крышкой. otvet.mail.ru Так они распарятся и станут нежёсткими. otvet.mail.ru
• Если корочка уже пропеклась, а внутри тесто ещё сырое, прикрыть на некоторое время кекс фольгой. www.gastronom.ru

Также можно попробовать накрыть кекс сверху такой же формой, как и форма для выпекания. www.babyblog.ru