Какие секреты помогут добиться пышности омлета на сковороде?

Несколько секретов, которые помогут добиться пышности омлета на сковороде:

• Использовать толстостенную сковороду с высокими бортиками и крышкой. povar.ru В ней можно поддерживать постоянную температуру длительное время, поэтому омлет хорошо «пропарится» и не подгорит. povar.ru
• Придерживаться соотношения молока и яиц 50/50. povar.ru То есть количества молока и яиц должны быть одинаковыми по объёму. povar.ru
• Взбивать массу венчиком. povar.ru www.gastronom.ru Это важно для создания правильной структуры омлета. povar.ru
• Выливать массу на хорошо разогретую сковороду. www.gastronom.ru При соприкосновении с холодной или прохладной поверхностью посуды омлет быстро опадет, а с горячей — сразу схватится и начнёт подниматься. www.gastronom.ru
• Готовить сразу после смешивания компонентов. povar.ru Омлетная масса должна оказаться на горячей сковороде сразу после смешивания, иначе она может не подняться и получиться тяжёлой. povar.ru
• Не открывать крышку сковороды в процессе приготовления. povar.ru Иначе омлет опадёт из-за резкого снижения температуры. povar.ru
• Использовать крышку с отверстием для вывода влаги. food.inmyroom.ru Благодаря этому омлет не получится чересчур влажным, с лишней жидкостью. food.inmyroom.ru