Какие секреты помогут добиться идеальной консистенции солянки?

Несколько секретов, которые помогут добиться идеальной консистенции солянки:

• Не жалеть томатной пасты. dzen.ru Её нужно увеличить количество в 2–3 раза относительно рецепта и хорошенько обжарить. dzen.ru Хорошо обжаренная томатная паста обладает свойством, похожим на крахмал: при соприкосновении с горячим бульоном он густеет. dzen.ru
• Использовать пшеничную муку. telegra.ph Её необходимо обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела. telegra.ph Затем небольшими порциями ввести обжаренную муку в горячий бульон, тщательно размешивая венчиком или ложкой. telegra.ph Продолжать варить солянку на медленном огне ещё 5–7 минут, чтобы мука полностью разошлась, а суп загустел. telegra.ph
• Добавить свежевыжатый лимонный сок. telegra.ph Он не только придаст приятную кислинку, но и сделает консистенцию более плотной. telegra.ph
• Добавить мелко нарезанный лук. telegra.ph Обжаренный до прозрачности лук, добавленный в солянку в конце варки, также способствует загустению и обогащает вкус блюда. telegra.ph
• Использовать сметану или сливки. telegra.ph Несколько ложек сметаны или сливок, добавленных в тарелку перед подачей, придадут солянке нежную кремовую текстуру и сделают её вкус более насыщенным. telegra.ph

Также стоит учитывать, что солянка должна настояться после приготовления, и её консистенция станет более густой. telegra.ph Поэтому не стоит переусердствовать с загустителями, чтобы суп не получился слишком плотным. telegra.ph