Несколько секретов, которые помогут добиться идеального вкуса варёной кукурузы в домашних условиях:

• Использовать свежую молодую кукурузу. 2 Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-жёлтыми зёрнами. 2 Зёрна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. 2
• Очистить початок непосредственно перед приготовлением. 1 Нужно удалить с початков не только листья, но и рыльца (шелковистые волокна). 1
• Варить кукурузу в большом объёме кипящей воды. 1 Необходимо, чтобы початки свободно плавали в кастрюле и не касались дна и бортиков. 1 Оптимальный объём воды на один початок — 1 л. 1
• Солить кукурузу в самом конце. 34 Подсоленная вода будет высасывать соки из зёрен, что сделает их жёсткими. 4 Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи. 2
• Добавлять в воду немного сахара или сливочного масла. 2 Это придаст кукурузе нежный вкус. 2
• Не варить кукурузу на большом огне. 2 После закипания огонь нужно сделать поменьше. 2
• После варки дать кукурузе полежать 5–10 минут в воде, чтобы напитаться соком. 4
• Смазывать поверхность свежесваренной кукурузы сливочным маслом, чтобы она стала сочнее. 4