Какие секреты помогают сохранить сочность рыбных биточков при запекании?

Несколько секретов, которые помогут сохранить сочность рыбных котлет при запекании:

• Выбор рыбы. www.russianfood.com Желательно выбирать не очень жирную и не слишком сухую рыбу. www.russianfood.com
• Подготовка рыбы. www.russianfood.com Крупную рыбу можно не перемалывать на мясорубке, а резать небольшими кусочками. www.russianfood.com
• Добавление сочных ингредиентов. www.russianfood.com www.bolshoyvopros.ru Сочность фаршу придадут охлаждённые сливки или сырой картофель. www.russianfood.com www.bolshoyvopros.ru Также можно добавить мякиш хлеба. www.russianfood.com
• Панировка. www.russianfood.com www.edimdoma.ru Сохранить форму котлетам поможет панировка — пшеничная или рисовая мука. www.russianfood.com Можно использовать также панировочные сухари. www.russianfood.com Вначале нужно обмакнуть котлету во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарях. www.russianfood.com
• Формирование котлет. www.russianfood.com Удобнее формировать котлеты, обмакивая руки в холодную воду. www.russianfood.com
• Запекание в соусе. www.russianfood.com Например, можно готовить котлеты в томатном соусе с луком и морковью, он придаст блюду сочность. www.russianfood.com