Несколько секретов, которые помогают сохранить цвет слабосолёной форели:

• Использовать свежую рыбу высокого качества. 2 При выборе рыбы нужно обращать внимание на её цвет — он должен быть насыщенным и ярким. 2
• Не засаливать рыбу слишком долго. 2 Обычно рекомендуется засаливать рыбу от 4 до 24 часов, в зависимости от её размера и толщины. 2 При засолке более 24 часов рыба может потерять свой яркий цвет и стать более бледной. 2
• Использовать правильную концентрацию соли в рассоле. 2 Обычно для засолки используют рассол, состоящий из 100 г соли на 1 литр воды. 2 Если солить рыбу в более концентрированном рассоле, то это может повлиять на её цвет. 2
• Не допускать попадания света на засоленную рыбу. 2 Рыбу следует хранить в тёмном и прохладном месте. 2
• Добавлять в рассол специи, которые могут улучшить вкус и цвет рыбы. 2 Например, можно добавить лавровый лист, чеснок, зелень и прочие специи в соответствии с рецептом. 2
• Хранить рыбу в морозильной камере после засолки. 3 Это поможет сохранить цвет и вкус форели надолго. 3