Какие секреты помогают сделать малиновое варенье максимально ароматным и густым?

Несколько секретов, которые помогут сделать малиновое варенье максимально ароматным и густым:

• Выбор ягод. dzen.ru Для варенья нужно использовать только спелую, ароматную малину. dzen.ru Переспелые ягоды могут дать излишнюю кислотность. dzen.ru
• Правильное количество сахара. dzen.ru Не стоит уменьшать его количество, иначе варенье может забродить. dzen.ru
• Мягкое кипячение. dzen.ru Нужно избегать бурного кипячения, чтобы ягоды остались целыми. dzen.ru
• Стерилизация банок. dzen.ru Необходимо тщательно стерилизовать банки и крышки, чтобы варенье хранилось дольше. dzen.ru
• Выбор посуды. dzen.ru Лучше использовать эмалированную или нержавеющую сталь, так как алюминий взаимодействует с кислотами и может испортить вкус. dzen.ru
• Лимонная кислота. dzen.ru Если нет лимона, можно добавить лимонную кислоту (1/3 ч. л.) — это сохранит яркий цвет. dzen.ru
• Пенообразование. dzen.ru Нужно аккуратно снимать пенку, чтобы варенье было чистым и прозрачным. dzen.ru
• Не переваривать. dzen.ru Малина потеряет аромат и цвет. dzen.ru
• Для густоты можно добавить пектин (5 г на 1 кг ягод). dzen.ru
• Добавление пюре из красной смородины. www.samara.kp.ru Эта ягода усиливает малиновый аромат, а кислота, которой богата красная смородина, не позволяет варенью засахариться. www.samara.kp.ru