Несколько секретов, которые помогут избежать разрывов кальмаров при фаршировании:

• Не переполнять кальмары начинкой. 1 Нужно оставлять немного свободного пространства, чтобы кальмары могли равномерно готовиться и не потеряли свою форму. 1
• Использовать зубочистки или кулинарные нити для фиксации начинки внутри. 1 Также можно проколоть тушки зубочисткой, чтобы фарш случайно не вывалился. 3
• Чистить кальмары руками. 2 Правильнее снимать плёнку, как чулок, так как кальмары легко рвутся. 2
• Размораживать кальмары в холодильнике, а не в тепле или горячей воде. 2 Перед чисткой рекомендуется оставить тушки в тёплой воде на 15 минут — это облегчит процесс. 2