Какие секреты помогают избежать появления трещин при выпечке пирога Зебра?

Несколько секретов, которые помогают избежать появления трещин при выпечке пирога «Зебра»:

• Следить за температурой в духовке. www.gastronom.ru Как правило, она должна быть в пределах 165–180 °С при условии выключенной вентиляции. www.gastronom.ru Если используется режим с обдувом, температуру нужно понизить на 10 °С. www.gastronom.ru
• Дать тесту постоять 5–7 минут при комнатной температуре перед выпечкой. ok.ru Пузырьки воздуха выйдут, и пирог будет ровнее. ok.ru
• Использовать металлическую форму с невысокими бортиками. ok.ru В ней тепло распределяется равномернее. ok.ru
• Не перемешивать тесто слишком долго. www.thesaporito.com Достаточно, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу. www.thesaporito.com
• Не перепекать пирог. www.thesaporito.com Перепечённый пирог «Зебра» будет сухим, а его верх рискует треснуть. www.thesaporito.com
• Убедиться, что количество теста соответствует размеру формы, которую используют. www.thesaporito.com Если в тортовнице недостаточно теста, кекс может подняться слишком высоко и треснуть сверху. www.thesaporito.com