Какие секреты помогают достичь хрустящей текстуры в домашних чипсах?

Несколько секретов, которые помогают достичь хрустящей текстуры домашних чипсов:

• Вымачивание ломтиков картофеля. webpudding.ru Это нужно, чтобы убрать лишний крахмал, из-за которого ломтики будут склеиваться между собой и темнеть при жарке. webpudding.ru
• Промывание картофеля. eda.ru Проводить процедуру следует под проточной холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. eda.ru
• Очистка картофеля от остатков крахмала. eda.ru Чем меньше крахмала, тем больше вероятность, что чипсы будут хрустящими. eda.ru
• Предварительное бланширование. eda.ru Картофель можно опустить в кипящую воду с солью на 30 секунд, а затем сразу в холодную. eda.ru После такой процедуры обжаренный картофель будет более светлым и прозрачным, а также хрустящим. eda.ru
• Использование низкой температуры при приготовлении. eda.ru Масло в щадящем формате выгонит всю влагу из продукта, и останется только плоть, что сделает картошку более хрустящей. eda.ru
• Обжаривание небольшими порциями. eda.ru Картофель нужно закидывать в масло так, чтобы он свободно плавал, а не лежал на дне, прижатый верхним слоем. eda.ru
• Помешивание картофеля. eda.ru Для этого используют шумовку, чтобы ломтики не слипались и обжаривались равномерно. eda.ru