Какие секреты помогают добиться особой текстуры в творожных маффинах?

Несколько секретов, которые помогают добиться особой текстуры в творожных маффинах:

• Использовать качественные и не обезжиренные продукты. paulinecakeclub.ru Если творог будет 5–9% жирности, маффины получатся более мягкими и нежными. paulinecakeclub.ru Масло стоит выбирать не менее 82,5% жирности, а сахар — мелкогранулированный, он лучше растворяется. paulinecakeclub.ru
• Просеивать сухие компоненты. paulinecakeclub.ru Это насыщает их кислородом, тесто становится пористым и воздушным. paulinecakeclub.ru Кроме того, так можно избавиться от ненужных примесей. paulinecakeclub.ru
• Не вымешивать тесто слишком долго. paulinecakeclub.ru Это способствует образованию клейковины. paulinecakeclub.ru Если её будет слишком много, то маффины могут быть словно резиновыми по текстуре и неприятно пережёвываться. paulinecakeclub.ru
• Выпекать десерт исключительно в разогретой духовке. paulinecakeclub.ru Это правило важно соблюдать, так как все компоненты имеют разную температуру плавления. paulinecakeclub.ru
• Дать тесту постоять. www.tastingtable.com Если оставить его на ночь, оно лучше увлажнится и станет более густым. www.tastingtable.com Замачивание теста также может частично нейтрализовать образование клейковины, образующейся в процессе замеса. www.tastingtable.com