Какие секреты помогают добиться идеальной текстуры в выпечке на кефире?

Несколько секретов, которые помогают добиться идеальной текстуры в выпечке на кефире:

• Просеять муку. vk.com www.russianfood.com Лучше даже два-три раза. vk.com Так любая выпечка получится нежнее и пышнее. vk.com
• Добавить в тесто немного газированной воды. www.russianfood.com Это сделает выпечку более пористой, пышной и привлекательной. www.russianfood.com
• Использовать кефир не самой свежести. www.russianfood.com Подойдёт и вчерашний, и позавчерашний. www.russianfood.com
• Подогреть кефир. dzen.ru Так реакция кефира и соды пойдёт быстрее и выпечка будет более пышной. dzen.ru
• Смешивать муку, соду, разрыхлитель и пряности отдельно. www.povarenok.ru Добавлять к тесту в последнюю очередь, не вымешивая долго. www.povarenok.ru
• Сразу отправлять готовое тесто в хорошо разогретую духовку. dzen.ru Тесто замешивается быстро, ему не требуется время «подходить» или «отдыхать», поэтому готовое тесто надо сразу отправить в духовку, разогретую до 180 °C. dzen.ru