Несколько секретов использования сливочного масла, которые делают омлет более нежным:

• Смазывать форму для запекания только сливочным маслом, а не растительным. 34 Сливочное масло придаёт блюду нежный вкус. 34
• Смазывать форму перед выпеканием, а готовый омлет поливать сверху растопленным сливочным маслом. 2
• Готовить омлет на медленном огне, осторожно вливая яичную смесь в тёплую, но не горячую сковороду. 2
• Не взбивать яйца слишком интенсивно, иначе омлет не поднимется. 2
• Не передерживать омлет в духовке, так как при увеличении времени термической обработки выделяется много влаги, и блюдо опадает. 2