Несколько секретов использования маринадов для приготовления нежных свиных отбивных:

• Основа маринада — соевый соус. 45 Он содержит ферменты, которые размягчают мясные волокна. 5 Для аромата можно добавить молотый чёрный перец, сушёный тимьян или розмарин, сушёный чеснок. 4
• Использование минеральной воды. 5 Она поможет размягчить мясо и сделать его более сочным. 5 Газированная вода особенно эффективна. 5
• Кислота. 5 Лимонный сок, уксус или вино добавят маринаду кислинку, которая сбалансирует вкус и поможет размягчить мясо. 5
• Время маринования. 5 Если вы уверены в качестве мяса, достаточно 2–4 часов. 5 Чем толще куски, тем больше времени потребуется для маринования. 5 Для более мягкого и насыщенного вкуса можно мариновать мясо в течение ночи. 5

Один из рецептов простого и вкусного маринада для свиных отбивных: соевый соус — 50 мл, растительное масло — 2 столовые ложки, чеснок — 2 зубчика (измельчить), чёрный перец — 1/2 чайной ложки, сушёный тимьян или розмарин — 1/2 чайной ложки (по желанию), лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию). 5