Какие секреты использования крахмального кляра делают баклажаны хрустящими?

Несколько секретов, которые помогают сделать баклажаны хрустящими при использовании крахмального кляра:

• Нарезать овощи крупными кусочками. menunedeli.ru Если нарезать их слишком мелко, то снаружи баклажаны будут зажаристыми, а внутри — без нежной текстуры. menunedeli.ru
• Использовать хорошо разогретое масло. menunedeli.ru Высокая температура позволяет корочке быстро схватиться и не пропускать масло внутрь. menunedeli.ru
• Жарить баклажаны небольшими партиями. menunedeli.ru Каждый кусочек должен свободно плавать в масле, не касаясь дна посуды. menunedeli.ru
• Предварительно вымочить баклажаны в подсоленной воде. vk.com dzen.ru Это нужно, чтобы крахмал хорошо прилип к овощу. vk.com dzen.ru
• Подавать баклажаны сразу. vk.com Если дать им постоять, то хрустящая корочка постепенно размокает. vk.com