Некоторые секреты приготовления венгерского гуляша:

• Выбор мяса. 14 Лучше всего подходит говядина с небольшими жировыми прожилками, например, шея или лопатка. 1
• Терпение. 1 Настоящий гуляш не терпит спешки: мясу и овощам нужно дать достаточно времени, чтобы полностью пропитаться ароматами и стать мягкими. 1
• Качественная паприка. 1 Для гуляша лучше всего использовать венгерскую сладкую паприку, которая придаст блюду насыщенный цвет и аромат. 1
• Приготовление на вытопленном жире. 3 Для этого солёное сало (шпиг), обсыпанное красной паприкой, нарезают небольшими кусочками и вытапливают в казане. 3 А уже в нём обжаривают мясо, затем добавляют и тушат овощи со специями. 3
• Настаивание. 1 После готовки гуляш должен настояться минимум 10–15 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись. 1

Традиции, связанные с приготовлением венгерского гуляша:

• Гуляш для венгров — это не просто повседневная еда, а символ национальной гордости. 1 Его часто готовят на праздники, семейные встречи или большие застолья. 1
• Особенно популярно это блюдо на природе — его готовят в котелке над открытым огнём, что придаёт гуляшу особый вкус и аромат. 1