Какие секреты и тонкости приготовления сочней с творогом существуют?

Несколько секретов и тонкостей приготовления сочников с творогом:

• Использовать сливочное масло, а не маргарин. www.edimdoma.ru food.ru
• Не отказываться от сметаны, она делает тесто рыхлым, пористым и влажным. www.edimdoma.ru Сметана должна быть жирной. www.edimdoma.ru
• Если нет разрыхлителя, добавить в тесто соду, гашённую уксусом, для пышности и лёгкости выпечки. www.edimdoma.ru
• Не класть слишком много муки и не месить тесто слишком долго, поскольку оно не должно быть очень крутым. www.edimdoma.ru Идеальное тесто для сочников — мягкое и чуть липковатое. www.edimdoma.ru
• Следить, чтобы начинка не получилась жидкой, иначе тесто промокнет во время выпечки и изделия получатся слишком влажными. www.edimdoma.ru
• Дать сочникам постоять пару часов после духовки — за это время начинка пускает сок и смешивается с тестом, что придаёт пирожкам особую мягкость и рассыпчатость. www.edimdoma.ru
• Смазывать тесто желтком в середине выпекания, чтобы сочники получились румяными. food.ru Смазывать нужно быстро, чтобы яйцо не сворачивалось на горячих пирожках. food.ru