Некоторые секреты и нюансы засолки сала в тузлуке:

• Выбор сала. 1 Оно должно быть белого цвета или с небольшим розоватым оттенком, а его шкурка — мягкой. 1 Чтобы проверить, подойдёт ли выбранное сало для засолки, нужно проткнуть его ножом. 1 Если нож будет входить без затруднений, сало хорошо просолится и будет вкусным. 1 Если нож застревает или не входит в кусок, значит, в нём много прожилок, и он не подходит для такого способа приготовления. 1
• Приготовление тузлука. 1 Его готовят из расчёта 200 грамм соли грубого помола на 1 литр воды и доводят до кипения. 1 После полного растворения соли раствору дают остыть. 1 Ни в коем случае нельзя пробовать его на вкус. 1
• Укладка сала. 1 В чистую и сухую банку следует уложить слоями куски сала. 1 В образующиеся между кусками пустоты необходимо уложить лавровый лист, горошины душистого перца и очищенные зубчики чеснока. 1 Сверху рекомендуется положить гнёт. 1
• Проверка засолки. 1 Спустя три дня банку можно достать и проверить верхний кусок на соль. 1 Если по результатам проверки сало оказывается недостаточно просоленным или даже просто нежным, его ставят доходить ещё на пару дней. 1 Всего в тузлуке сало может провести шесть дней. 1
• Обвалка в специях. 1 По окончанию засолки сало можно обвалять в специях, например в чёрном или красном перце, кориандре. 1
• Хранение. 3 Каждый кусок сала нужно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и убрать в морозилку (можно хранить и в холодильнике). 3
• Подача. 1 Перед подачей сало нужно подержать некоторое время в морозильной камере, чтобы можно было нарезать его максимально тонкими ломтиками. 1 Такая нарезка позволяет наиболее полно раскрыть вкус продукта. 1