Какие секреты и нюансы засолки сала в тузлуке существуют?

Некоторые секреты и нюансы засолки сала в тузлуке:

• Выбор сала. domashniy.ru Оно должно быть белого цвета или с небольшим розоватым оттенком, а его шкурка — мягкой. domashniy.ru Чтобы проверить, подойдёт ли выбранное сало для засолки, нужно проткнуть его ножом. domashniy.ru Если нож будет входить без затруднений, сало хорошо просолится и будет вкусным. domashniy.ru Если нож застревает или не входит в кусок, значит, в нём много прожилок, и он не подходит для такого способа приготовления. domashniy.ru
• Приготовление тузлука. domashniy.ru Его готовят из расчёта 200 грамм соли грубого помола на 1 литр воды и доводят до кипения. domashniy.ru После полного растворения соли раствору дают остыть. domashniy.ru Ни в коем случае нельзя пробовать его на вкус. domashniy.ru
• Укладка сала. domashniy.ru В чистую и сухую банку следует уложить слоями куски сала. domashniy.ru В образующиеся между кусками пустоты необходимо уложить лавровый лист, горошины душистого перца и очищенные зубчики чеснока. domashniy.ru Сверху рекомендуется положить гнёт. domashniy.ru
• Проверка засолки. domashniy.ru Спустя три дня банку можно достать и проверить верхний кусок на соль. domashniy.ru Если по результатам проверки сало оказывается недостаточно просоленным или даже просто нежным, его ставят доходить ещё на пару дней. domashniy.ru Всего в тузлуке сало может провести шесть дней. domashniy.ru
• Обвалка в специях. domashniy.ru По окончанию засолки сало можно обвалять в специях, например в чёрном или красном перце, кориандре. domashniy.ru
• Хранение. recepty.7dach.ru Каждый кусок сала нужно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и убрать в морозилку (можно хранить и в холодильнике). recepty.7dach.ru
• Подача. domashniy.ru Перед подачей сало нужно подержать некоторое время в морозильной камере, чтобы можно было нарезать его максимально тонкими ломтиками. domashniy.ru Такая нарезка позволяет наиболее полно раскрыть вкус продукта. domashniy.ru