Какие секреты и хитрости помогают получить красивое янтарное варенье из кабачков?

Несколько секретов и хитростей, которые помогают получить красивое янтарное варенье из кабачков:

• Использовать крупные кабачки. vkys.info Очистка крупных овощей быстрее и удобнее, а в молодых кабачках, даже если в минимальном количестве, есть семена, которые нужно удалять. vkys.info
• Нарезать кабачки мелкими кубиками. dzen.ru Чем мельче они будут нарезаны, тем быстрее пропитаются сиропом и станут похожи на цукаты. dzen.ru
• Дать кабачкам с сахаром постоять минимум час, а лучше — на ночь. dzen.ru За это время кабачки дадут сок, а сахар начнёт растворяться. dzen.ru
• Оставить кабачки с цитрусами постоять минимум 8 часов, а ещё лучше — на ночь. vkys.info Цитрусы отдадут сахарному сиропу максимум вкуса и аромата, а кислота цитрусов не даст кабачку развариться в кашу, сохраняя исходную форму кубиков. vkys.info
• Не мешать слишком активно во время варки — кубики кабачков могут развалиться. dzen.ru
• Добавить немного ванилина или имбиря — это придаст варенью новый вкус. dzen.ru
• Для детей можно готовить без лимонной кислоты — получится мягкое сладкое варенье без кислинки. dzen.ru
• Если нравятся карамельные нотки, можно чуть уменьшить количество лимона и дольше уварить варенье. dzen.ru