Какие секреты и хитрости можно использовать при приготовлении макарон по-флотски для улучшения вкуса?

Несколько секретов и хитростей, которые можно использовать при приготовлении макарон по-флотски для улучшения вкуса:

• Использовать варёное мясо, а не сырой фарш. www.povarenok.ru Так можно приготовить более сочный фарш. www.povarenok.ru При варке мяса можно залить его холодной водой, чтобы максимум вкуса ушёл в бульон, или горячей, чтобы максимум вкуса остался в мясе. www.povarenok.ru
• Добавить немного сливочного масла к фаршу. www.povarenok.ru Это придаст блюду тонкий молочный аромат. www.povarenok.ru
• Использовать специи, которые сочетаются с используемым мясом. p-syutkin.livejournal.com Например, для говядины подойдут тмин, кориандр, чёрный и красный перец, паприка. p-syutkin.livejournal.com Для фарша из птицы — красный перец, куркума, уцхо-сунели, сухой базилик, орегано. p-syutkin.livejournal.com
• Добавить лук. food.ru Его нужно мелко нарезать и быстро спассеровать, прежде чем обжаривать фарш. food.ru Во время томления остальных ингредиентов лук отдаст сок и аромат. food.ru
• Использовать способ «двойного» приготовления мяса. p-syutkin.livejournal.com dzen.ru Сначала фарш нужно нарезать на кусочки и обжарить до образования корочки в небольшом количестве масла на сковороде, но не пересушивать. p-syutkin.livejournal.com dzen.ru Затем обжаренное мясо прокрутить через мясорубку и дальше готовить по рецепту. p-syutkin.livejournal.com dzen.ru
• Добавить немного бульона, в котором варилось мясо. www.povarenok.ru dzen.ru Это сделает фарш сочнее. www.povarenok.ru dzen.ru Если фарш свежий, то бульон не нужен, так как при тепловой обработке выделится достаточно много мясного сока. dzen.ru