Несколько секретов, которые помогут сделать котлеты из щуки более мягкими:

• Добавить в фарш немного сала, свинины или сливочного масла. 2 Оптимальное соотношение — 30% сала от веса рыбного филе. 4
• Пропустить филе щуки через мясорубку дважды. 4 Это сделает котлеты максимально нежными. 4
• Дать фаршу настояться 20–30 минут. 1 Это сделает его более упругим и твёрдым. 1
• После обжарки потушить котлеты в небольшом количестве воды или бульона в течение 10–15 минут. 4 Это сделает их ещё более сочными и ароматными. 4