Некоторые секреты приготовления узбекского плова, которые могут делать его национальным достоянием Узбекистана:

• Выбор мяса. 3 Для плова лучше всего подходит лопатка, грудинка или задняя часть баранины. 3 Можно использовать и другие виды мяса, например, индейку или свинину. 3
• Выбор сорта риса. 3 Для узбекского плова нужны зерна средней длины, желательно чистого жемчужного цвета. 3 Самые востребованные сорта — белый аланга, ошпар, барахат, дастар-сарык (коричневого цвета) и акмаржан. 3
• Использование специй. 3 Кроме основных специй, каждая хозяйка может добавить свои — любимые. 3 Хорошо сочетаются с пловом чеснок, курага, изюм, шафран, айва и барбарис. 3
• Использование масла. 3 Для плова нужен курдючный жир или хлопковый и кунжутный. 3 Подойдёт оливковое или подсолнечное масло. 3 Можно добавить и немного сливочного масла. 3
• Использование посуды. 3 Узбеки готовят плов в медных или алюминиевых казанах, предпочтительнее в медном. 3 Стенки казана должны быть достаточно толстыми, чтобы блюдо не подгорало. 3
• Соблюдение пропорций. 1 Мяса должно быть примерно столько же, сколько и моркови. 1
• Правильная подача. 2 В Узбекистане плов не перемешивают, а подают в виде отдельного слоя без вкраплений. 2