Несколько секретов для создания золотистой карамельной корочки на мясных блюдах:

• Использование сахарной пудры. 1 В ёмкость, в которой будет запекаться мясо, всыпать сахарную пудру, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить до золотисто-коричневого цвета. 1
• Применение коричневого сахара. 4 Его можно добавлять в смесь специй или в состав соусов, которыми поливают мясо при жарке и запекании. 4 Например, для большей карамелизации стейк можно замариновать в смеси мелко рубленной кинзы, соевого соуса, смеси перцев, коричневого сахара и оливкового масла. 4
• Использование глазури. 45 Например, для её приготовления нужно смешать кукурузный крахмал и коричневый сахар, добавить туда бальзамический уксус, соевый соус и немного воды. 4 Такой глазурью за полчаса до приготовления смазать говяжью вырезку. 4
• Частое смазывание маринадом. 3 Например, при запекании курицы для красивой равномерной карамельной корочки нужно часто смазывать её маринадом и поворачивать разными боками. 3