Несколько секретных техник приготовления, которые помогают сохранить сочность мяса при запекании:

• Периодическое сбрызгивание водой. 1 Это поможет сохранить мясо сочным при запекании в открытой посуде. 1
• Нашприцевание бульоном или подсоленной водой. 1 Так мясо хорошо пропечётся внутри, оставаясь сочным. 1
• Использование маринада. 34 Лучше оставить заготовку в маринаде на ночь в холодильнике. 3 Классическими сочетаниями продуктов для маринада считаются мёд и горчица, апельсиновый сок и чили, лимонный сок и оливковое масло, вино и травы, соевый соус и имбирь. 4
• Обложение мясом беконом. 3 Это придаст блюду интересный вкус и запах, а также «увлажнит» его. 3 Например, говяжью вырезку можно завернуть в бекон и сформировать рулет, перевязать его шпагатом и запекать 25 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. 2
• Использование рукава для запекания. 3 Чтобы получить сочное блюдо, рукав должен быть плотно закрытым. 3 Также важно «поливать» мясо маринадом. 3
• Подходящая температура. 3 Оптимальная температура для запекания мяса — это 160 или 180 градусов. 3 В течение первых 10–15 минут можно установить её на 200–220 градусов. 3