Какие секретные техники приготовления используются для сохранения сочности мяса при запекании?

Несколько секретных техник приготовления, которые помогают сохранить сочность мяса при запекании:

• Периодическое сбрызгивание водой. www.mvideo.ru Это поможет сохранить мясо сочным при запекании в открытой посуде. www.mvideo.ru
• Нашприцевание бульоном или подсоленной водой. www.mvideo.ru Так мясо хорошо пропечётся внутри, оставаясь сочным. www.mvideo.ru
• Использование маринада. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Лучше оставить заготовку в маринаде на ночь в холодильнике. volshebnaya-eda.ru Классическими сочетаниями продуктов для маринада считаются мёд и горчица, апельсиновый сок и чили, лимонный сок и оливковое масло, вино и травы, соевый соус и имбирь. dzen.ru
• Обложение мясом беконом. volshebnaya-eda.ru Это придаст блюду интересный вкус и запах, а также «увлажнит» его. volshebnaya-eda.ru Например, говяжью вырезку можно завернуть в бекон и сформировать рулет, перевязать его шпагатом и запекать 25 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. food.inmyroom.ru
• Использование рукава для запекания. volshebnaya-eda.ru Чтобы получить сочное блюдо, рукав должен быть плотно закрытым. volshebnaya-eda.ru Также важно «поливать» мясо маринадом. volshebnaya-eda.ru
• Подходящая температура. volshebnaya-eda.ru Оптимальная температура для запекания мяса — это 160 или 180 градусов. volshebnaya-eda.ru В течение первых 10–15 минут можно установить её на 200–220 градусов. volshebnaya-eda.ru