Какие секретные способы существуют для того, чтобы картошка не разварилась в духовке?

Несколько способов, которые могут помочь картофелю не развариться при запекании в духовке:

• Выбрать подходящий сорт. www.gastronom.ru Для запекания лучше подходит картофель с высоким содержанием крахмала. eda.ru Чем больше крахмала, тем меньше влаги в мякоти — такая картошка в духовке получается рассыпчатой и нежной. eda.ru
• Нарезать картофель одинаковыми ломтиками. eda.ru Важно, чтобы все куски были не слишком крупными и не слишком мелкими. eda.ru
• Отварить картофель до полуготовности. eda.ru Если запекать его сразу, то прежде, чем дойти до готовности, картошка успеет высохнуть. eda.ru
• Использовать кислую среду. www.gastronom.ru Можно разбавить яблочный, винный или рисовый уксус водой и слегка опрыскать дольки картофеля перед тем, как поместить в духовку. www.gastronom.ru Кислая среда поможет им сохранить форму и придаст корочке дополнительный хруст. www.gastronom.ru
• Тщательно обсушить картофель. woman.rambler.ru Лишнюю влагу нужно убрать, чтобы картофель именно запекался, а не варился. woman.rambler.ru
• Раскладывать картофель на противне в один слой. woman.rambler.ru Если дольки будут лежать одна на другой или близко друг к другу, то корочка не сможет зарумяниться, а картофель слипнется. woman.rambler.ru