Какие секретные приемы помогают избежать оседания кефирного теста при выпечке?

Несколько приёмов, которые могут помочь избежать оседания кефирного теста при выпечке:

• Использовать свежий кефир. telegra.ph Срок годности продукта влияет на его кислотность: чем свежее кефир, тем лучше он будет взаимодействовать с разрыхлителем. telegra.ph
• Добавить в тесто немного соды. telegra.ph Она поможет нейтрализовать кислотность кефира и сделает тесто более воздушным. telegra.ph Достаточно ¼ чайной ложки на стандартный пирог. telegra.ph
• Хорошо прогреть духовку. telegra.ph dzen.ru Перед тем, как ставить пирог в духовку, нужно убедиться, что она прогрета до нужной температуры. telegra.ph
• Не открывать духовку в первые 20 минут выпечки. telegra.ph dzen.ru Холодный воздух может привести к тому, что пирог осядет и не пропечётся. telegra.ph
• Проверять готовность пирога деревянной шпажкой. telegra.ph Не полагаться на время, указанное в рецепте: каждый духовой шкаф индивидуален. telegra.ph
• Дать готовому пирогу время на отдых. dzen.ru Нужно бережно вынуть пирог из духовки, аккуратно переложить на решётку, дать пирогу слегка остыть и только после этого разрезать. dzen.ru