Какие секретные приемы делают рождественский кекс особенно вкусным и ароматным?

Несколько секретных приёмов, которые делают рождественский кекс особенно вкусным и ароматным:

• Замочить сухофрукты в крепком алкоголе. www.gastronom.ru Сюда же желательно добавить весь набор специй: у них будет достаточно времени, чтобы объединиться в цельный яркий букет. www.gastronom.ru
• Добавить в тесто немного мёда, джема и патоки. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Они удерживают в кексе влагу и являются своеобразными консервантами. www.edimdoma.ru
• Прежде чем вмешивать в тесто сухофрукты, цукаты и орехи, отложить примерно ¼ теста. www.gastronom.ru Распределить его по дну и стенкам формы, в остаток распределить по поверхности. www.gastronom.ru Гладкое тесто скроет выступающие кусочки добавок, и они не пригорят во время выпечки. www.gastronom.ru
• Выпекать кекс при низкой температуре. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Это поможет тесту хорошо пропечься, а сухофрукты не подгореть. www.edimdoma.ru
• Дать кексу «дозреть». www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Остывшую выпечку нужно вынуть из формы, обернуть в фольгу, плёнку или бумагу и оставить минимум на день, а лучше — на несколько недель или месяцев. food.ru За это время кекс станет мягче, приобретёт гармоничный вкус и аромат. www.gastronom.ru