Какие съедобные полевые травы можно использовать в кулинарии?

Некоторые съедобные полевые травы, которые можно использовать в кулинарии:

• Одуванчик. www.ivd.ru Листья добавляют в салаты, а из корней готовят порошок и заваривают его вместо кофе. www.ivd.ru Молодые листья средних размеров мелко рубят и кладут в супы. www.ivd.ru Нераспустившиеся бутоны можно замариновать и класть в еду вместо каперсов. www.ivd.ru
• Лопух. www.ivd.ru Из корней варят повидло, а корневую часть, молодые листья и стебли добавляют в салаты и первые блюда. www.ivd.ru
• Крапива. www.ivd.ru Молодые листья кладут в салаты, супы, овощные блюда. www.ivd.ru Сушёные и измельчённые листки используются в качестве приправ. www.ivd.ru
• Подорожник. www.ivd.ru Зелень добавляют в салаты, закуски, супы, жарят, консервируют и маринуют. www.ivd.ru
• Портулак. www.ivd.ru Побеги вместе с листьями маринуют — это традиционное блюдо кавказской кухни. www.ivd.ru Также используют листья в пасте для бутербродов, начинке для сырных пирогов, свежих салатах. www.ivd.ru
• Лебеда. www.ivd.ru Лебеду квасят, а также маринуют — и подают к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус. www.ivd.ru Молодые листья подходят для салатов, супов, гарниров. www.ivd.ru
• Пырей. www.ivd.ru Корни растения сушат и перемалывают, добавляют в муку или к крупам. www.ivd.ru Также их отваривают и используют как гарнир. www.ivd.ru
• Цикорий. www.ivd.ru Из корней готовят порошок и заваривают его вместо кофе. www.ivd.ru Молодые листья можно добавлять в салаты. www.ivd.ru А зрелые — отваривать как шпинат и подавать гарниром к мясным блюдам. www.ivd.ru
• Иван-чай. www.ivd.ru Соцветия и листья используют в чайных сборах или в качестве самостоятельной заправки. www.ivd.ru Но также его корневища добавляют в супы, из сушёных корней готовят кашу, а молодые листья и побеги идут в салаты. www.ivd.ru

При сборе дикорастущих растений важно чётко отличать съедобные от ядовитых. www.babyblog.ru Если не известно, съедобно растение или нет, лучше его не использовать. www.babyblog.ru