В альтернативных рецептах «Оливье» можно использовать различные рыбные деликатесы, например:

• Слабосолёную красную рыбу. 15 Подойдёт горбуша, кета, сёмга, лосось. 5
• Копчёную треску. 3
• Угря. 3
• Консервированного тунца. 12
• Слабосолёную сельдь. 1

Также в качестве основного ингредиента можно использовать кильку пряного посола. 2

Выбор рыбного деликатеса зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.