Для выпечки слоёного теста рекомендуется использовать следующий режим:

• Для дрожжевых изделий: в начале выпечки температура должна быть 220–250 °С, затем можно снизить до 180–200 °С. 2
• Для бездрожжевых изделий: температура — 180–220 °С. 2

В электрической духовке эффекта равномерного нагрева для слоёной выпечки можно добиться на классическом режиме «Нижний + Верхний нагрев». 1 Верхний нагрев обеспечит аппетитную румяную корочку, а нижний — пропечёт слои внутри, сделав их воздушными и лёгкими. 2

Режим с конвекцией для слоёного теста использовать не рекомендуется, так как он может пересушить нежное тесто. 2

Время выпечки зависит от размера изделия и рекомендаций на упаковке, но обычно составляет 15–25 минут. 2