Некоторые регионы Грузии, известные своими традиционными хачапури:

• Имеретия. 15 Здесь готовят хачапури по-имеретински — круглые пироги с большим количеством сыра внутри. 2
• Аджария. 15 Считается, что здесь родина аджарских хачапури в форме лодочки, заполненной сыром. 5
• Сванетия. 1 В этом регионе распространён кубдари — мясной сытный хачапури. 1
• Рача. 1 Здесь в основном готовят лобиани — хачапури с фасолью, в который не кладут сыр. 1

Также хачапури по-свански (пеновани) готовят в южной части страны — в Самцхе-Джавахети. 2