Какие региональные варианты салата Нисуаз существуют во Франции?

Некоторые региональные варианты салата «Нисуаз», которые существуют во Франции:

• Рецепт 1903 года, составленный Анри Хейро. en.wikipedia.org Включал помидоры, анчоусы, артишоки, оливковое масло, красный перец и маслины, но исключал тунец и листья салата. en.wikipedia.org В состав заправки входили оливковое масло, уксус, горчица и измельчённые травы. en.wikipedia.org
• Вариация Пьера Франи 1979 года. en.wikipedia.org Называется Salade Niçoise aux Poires d'Avocat. en.wikipedia.org Эта версия включала авокадо, грибы, чёрные и зелёные оливки. en.wikipedia.org
• Зимний вариант. www.gastronom.ru Зимний салат практически невозможно представить без варёного картофеля. www.gastronom.ru

Также существуют вариации с использованием других ингредиентов, например:

• Рецепт Эмерила Лагасси. ru.wikipedia.org В нём используется сливочная заправка из пармезана на основе майонеза и жареное филе жёлтопёрого тунца вместе с оливками пиколини в дополнение к традиционным чёрным оливкам. ru.wikipedia.org
• Рецепт Гая Фиери. ru.wikipedia.org В нём есть кускус и грибы. ru.wikipedia.org
• Версия Сандры Ли, в которую входят стейки из тунца, фаршированные оливковой тапенадой. ru.wikipedia.org
• Вариация Марка Биттмана, в которой применяется полбяная пшеница. ru.wikipedia.org

Состав салата «Нисуаз» может меняться в зависимости от сезона: весной в него почти всегда добавляют зелёную фасоль, летом — персики и готовят заправку с малиной, а зимний салат практически невозможно представить без варёного картофеля. www.gastronom.ru