Какие региональные вариации кассуле существуют во Франции?

Некоторые региональные вариации французского блюда кассуле:

• Кассуле из Кастельнодари. www.tastingtable.com francelex.ru В блюде сочетаются обжаренные свиные шкурки и различные куски свинины и утки, приготовленные в ароматном бульоне с чесноком, тимьяном, луком и другими специями. www.tastingtable.com
• Каркассонский кассуле. francelex.ru Может содержать красную куропатку и кусок баранины. francelex.ru
• Тулузское кассуле. www.tastingtable.com francelex.ru Готовится из утиного конфи и тулузской колбасы, моркови и лука, усеянных гвоздикой. francelex.ru Иногда блюдо покрывают панировочными сухарями перед тем, как поставить в духовку. francelex.ru

Кроме того, существует кассуле Арьеж, более известное как монгетада. francelex.ru

Все регионы на юге Франции оспаривают право считаться родиной кассуле, так как рецепты частично отличаются между собой. volshebnaya-eda.ru