Какие региональные традиции кулинарного искусства сохранились в Кастамону?

Некоторые региональные традиции кулинарного искусства, которые сохранились в Кастамону:

• Приготовление хлеба юфка. rutube.ru В центральных деревнях и окрестностях Дадая его называют тестом «Фило», а в Деврекани — потным хлебом. rutube.ru В районе Бозкурта готовят фаршированную юфку, кладя в тесто фарш, маринованный с луком и перцем. rutube.ru
• Бандума. kastamonu.goturkiye.com Блюдо готовится из отварной индейки, рубленых грецких орехов и кусочков теста. kastamonu.goturkiye.com Тесто нарезают на полоски, которые посыпают фаршем и рублеными грецкими орехами, затем добавляют небольшое количество бульона из индейки и выпекают до образования хрустящей корочки. kastamonu.goturkiye.com
• Бирьян-кебаб. kastamonu.goturkiye.com Кусочки ягнятины подвешивают в ямную печь и медленно готовят. kastamonu.goturkiye.com
• Халва Чекме. kastamonu.goturkiye.com Этот десерт, известный как тягучая халва, уникален для Кастамону и представляет собой смесь между сахарной ватой и халвай Сарай. kastamonu.goturkiye.com
• Симит Тириди. kastamonu.goturkiye.com Для этого блюда симит выпекается в духовке и заливается костным бульоном и йогуртом с чесноком. kastamonu.goturkiye.com
• Пататес Пачасы. kastamonu.goturkiye.com Картофельное пюре смешивают с крахмалом, йогуртом и чесноком, а затем запекают в духовке. kastamonu.goturkiye.com
• Экшили пилав. kastamonu.goturkiye.com Переводится как «плов с кислинкой». kastamonu.goturkiye.com Приготовленные мелкий булгур и чечевица смешиваются с луком и маслом. kastamonu.goturkiye.com
• Суп Эджевит. kastamonu.goturkiye.com Отварной рис, йогурт и яйца готовят на медленном огне, постоянно помешивая, а затем поливают горячим маслом и мятой. kastamonu.goturkiye.com