Некоторые региональные разновидности блюда «ризи и бизи»:

• В провинции Виченца блюдо готовят из местных ингредиентов: риса грумоло делле Аббадессе и гороха из деревушки Луминьяно (Bisi di Lumignano). 1 Рис представляет собой разновидность vialone nano, а горох выращивают на территориях, прилегающих к муниципалитету Лонгаре, где посевы защищены холмами Беричи. 1
• В зависимости от области приготовления существуют незначительные «отклонения». 4 Например, в оригинальном рецепте кладут кусочки мелко порезанного бекона (грудинки), но некоторые заменяют его на варёную ветчину. 4

«Ризи и бизи» — блюдо венецианской кухни, типичное для Падуи, Венеции, Виченцы и Вероны. 1