В разных регионах Азербайджана существуют свои нюансы приготовления довги. 12 Некоторые из них:

• В Нахчыване в довгу добавляют маленькие тефтели. 13
• В Шамахе кладут порей и горную кинзу. 1
• В одной части страны довгу пьют из стаканов, в другой — едят традиционно из тарелок-мисок. 3
• В зависимости от региона блюдо может отличаться по вкусу: например, южнее оно может быть более сладким, а западнее — более жирным. 2

При этом неизменными в приготовлении довги остаются катык или простокваша, много свежей зелени и рис. 2