Какие региональные особенности существуют в приготовлении супа гамбо?

Некоторые региональные особенности в приготовлении супа гамбо:

• Замена главного ингредиента. ru.wikipedia.org В странах, где сложно достать плоды растения окра (бамии), их обычно заменяют стеблями сельдерея. ru.wikipedia.org
• Выбор между мясом и морепродуктами. ru.wikipedia.org Исторически выбор между этими ингредиентами обуславливался близостью конкретной местности к морю. ru.wikipedia.org
• Использование загустителя. vk.com Помимо индейских и африканских загустителей, кулинары Нового Орлеана нередко используют французский ру: муку смешивают со сливочным или растительным маслом и перемешивают на сильном огне, пока смесь не потемнеет. vk.com
• Вегетарианские разновидности. ru.wikipedia.org vk.com Например, в состав Gumbo z’herbes («гамбо с зеленью») обычно входят турнепс и шпинат. ru.wikipedia.org