Какие региональные особенности существуют в приготовлении соуса сациви?

В разных регионах Грузии способ приготовления соуса сациви может отличаться, но общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. ru.wikipedia.org Некоторые региональные особенности:

• Выбор курицы. www.vokrugsveta.ru В разных частях Грузии разный климат, вода и корма, поэтому вкус мяса различается. www.vokrugsveta.ru Например, в Гори мясо кур мягкое и жирное. www.vokrugsveta.ru
• Состав специй. www.vokrugsveta.ru Каждая хозяйка определяет самостоятельно количество специй, которые добавляют в сациви. www.vokrugsveta.ru Иногда в соус кладут иссоп, мяту, сельдерей, лавровый лист. www.vokrugsveta.ru В Сванетии, например, могут добавить сванскую соль. www.vokrugsveta.ru
• Густота соуса. www.vokrugsveta.ru Некоторые любят густой ореховый соус, другие — жидкий. www.vokrugsveta.ru
• Добавление имеретинского масла. www.vokrugsveta.ru Это масло, настоянное на цветках имеретинского шафрана, его ещё называют «жёлтый цветок». www.vokrugsveta.ru
• Технология приготовления. www.vokrugsveta.ru Например, иногда курицу тушат в соусе на медленном огне около часа, чтобы мясо стало нежным и приобрело ореховый вкус. www.vokrugsveta.ru

Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, но общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. ru.wikipedia.org