Какие региональные особенности существуют в приготовлении мантов в Центральной Азии?

Некоторые региональные особенности приготовления мантов в Центральной Азии:

• Тесто. dzen.ru m.ok.ru Оно должно быть тонко раскатано, чтобы не доминировать над начинкой. dzen.ru Классическое тесто — пресное, бездрожжевое на воде. volshebnaya-eda.ru
• Начинка. dzen.ru m.ok.ru Обычно её делают из мелко нарезанного мяса (чаще всего баранины или говядины). dzen.ru Иногда мясо млекопитающего смешивают с птичьим для усиления вкусовых ощущений. m.ok.ru Также в начинку добавляют лук, тыкву или картофель, а также специи. dzen.ru
• Формовка. volshebnaya-eda.ru Главное — слепить манты таким образом, чтобы сок не вытекал, а оставался внутри. volshebnaya-eda.ru Формуют манты чашечками, конвертами, мелкими варениками, розочками и т. д.. volshebnaya-eda.ru
• Варка. volshebnaya-eda.ru В отличие от пельменей, манты готовят на пару. volshebnaya-eda.ru В некоторых национальных рецептах манты сперва обжариваются на растительном масле до золотистой корочки и только затем отправляются в мантоварку. volshebnaya-eda.ru
• Подача. www.centralasia-travel.com volshebnaya-eda.ru Традиционно манты едят руками, аккуратно откусывают краешек и выпивают бульон. volshebnaya-eda.ru К блюду подают соус — йогуртовый, томатный, чесночный, сметанный. volshebnaya-eda.ru