Некоторые региональные особенности приготовления мантов в Центральной Азии:

• Тесто. 12 Оно должно быть тонко раскатано, чтобы не доминировать над начинкой. 1 Классическое тесто — пресное, бездрожжевое на воде. 5
• Начинка. 12 Обычно её делают из мелко нарезанного мяса (чаще всего баранины или говядины). 1 Иногда мясо млекопитающего смешивают с птичьим для усиления вкусовых ощущений. 2 Также в начинку добавляют лук, тыкву или картофель, а также специи. 1
• Формовка. 5 Главное — слепить манты таким образом, чтобы сок не вытекал, а оставался внутри. 5 Формуют манты чашечками, конвертами, мелкими варениками, розочками и т. д.. 5
• Варка. 5 В отличие от пельменей, манты готовят на пару. 5 В некоторых национальных рецептах манты сперва обжариваются на растительном масле до золотистой корочки и только затем отправляются в мантоварку. 5
• Подача. 45 Традиционно манты едят руками, аккуратно откусывают краешек и выпивают бульон. 5 К блюду подают соус — йогуртовый, томатный, чесночный, сметанный. 5