Некоторые региональные особенности приготовления тортов с черёмуховой мукой:

• Предварительная подготовка черёмуховой муки. 2 Её нужно просеять через мелкое сито, чтобы исключить попадание крупноватых фрагментов косточек в торт. 2
• Запаривание черёмуховой муки. 2 Это необходимо, чтобы смягчить косточки. 2 Для запаривания молоко нужно довести до кипения, всыпать просеянную черёмуховую муку, хорошо размешать до консистенции густой сметаны, снять с огня, накрыть крышкой и оставить примерно на 1–2 часа. 2
• Использование сметанного крема. 13 Он позволяет сделать торт влажным и плотным, но одновременно пористо-воздушным. 3