Какие региональные особенности существуют в приготовлении тортов с черемуховой мукой?

Некоторые региональные особенности приготовления тортов с черёмуховой мукой:

• Предварительная подготовка черёмуховой муки. dzen.ru Её нужно просеять через мелкое сито, чтобы исключить попадание крупноватых фрагментов косточек в торт. dzen.ru
• Запаривание черёмуховой муки. dzen.ru Это необходимо, чтобы смягчить косточки. dzen.ru Для запаривания молоко нужно довести до кипения, всыпать просеянную черёмуховую муку, хорошо размешать до консистенции густой сметаны, снять с огня, накрыть крышкой и оставить примерно на 1–2 часа. dzen.ru
• Использование сметанного крема. delo-vcusa.ru world-cuisine.livejournal.com Он позволяет сделать торт влажным и плотным, но одновременно пористо-воздушным. world-cuisine.livejournal.com