Какие региональные особенности приготовления мясных пирогов существуют в Турции?

Некоторые региональные особенности приготовления мясных пирогов в Турции:

• Использование теста юфка. www.gotovim.ru Это пресное тесто готовят из воды и муки с небольшим добавлением соли. www.gotovim.ru Из юфки делают пироги с начинкой, завёрнутой в рукав. www.gotovim.ru Популярные начинки — шпинат, сыр или мясной фарш. www.gotovim.ru
• Использование говядины или баранины. zernograd.com Для мясных пирогов не применяют свинину. zernograd.com Перед формовкой фарш обжаривают вместе с луком и приправляют минимумом специй. zernograd.com
• Применение теста фило. www.povarenok.ru Его раскатывают вручную или приобретают в готовом виде. www.povarenok.ru Тесто фило изготавливают из кипячёной воды, муки, оливкового масла, щепотки соды и соли. www.povarenok.ru
• Формовка в виде улитки. profile.ru www.povarenok.ru Несколько рулонов теста укладывают между собой в виде улитки в форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментом. www.povarenok.ru
• Смазывание яйцом. www.povarenok.ru После укладки пирога в форму его смазывают взбитым яйцом и отправляют запекаться. www.povarenok.ru

Также существует блюдо лахмаджун, которое похоже на пиццу или лепёшку. www.jocooks.com Тесто раскатывают тонко, затем намазывают мясной смесью со свежими овощами, ароматными специями и зеленью. www.jocooks.com Лахмаджун запекают при очень высокой температуре, чтобы получить идеально подрумяненную и хрустящую корочку. www.jocooks.com