Какие региональные особенности приготовления сахан кефте можно встретить в Турции?

Возможно, имелось в виду кёфте, а не сахан кёфте. В Турции существует множество рецептов кёфте, и в каждом регионе блюдо готовят по-своему. dzen.ru Некоторые особенности:

• Форма и размеры кёфте. dzen.ru antennadaily.ru В некоторых регионах это мясной шарик, похожий на фрикадельку, в других — небольшая котлета плоской или цилиндрической формы. antennadaily.ru
• Способ приготовления. dzen.ru Кёфте жарят на сковороде и на мангале, отваривают или запекают в духовке. dzen.ru
• Ингредиенты. antennadaily.ru В кёфте используют баранину, говядину, есть вегетарианские варианты из булгура и овощей, из риса и фруктов. antennadaily.ru
• Начинка. antennadaily.ru Например, в одном из рецептов в качестве начинки для кёфте используют сыр чеддер. antennadaily.ru

Среди популярных разновидностей кёфте: острые «Адана кёфте», запечённые с овощами «Измир кёфтеси», тушёные в соусе «Сулу кёфте» и другие. www.nur.kz