Несколько региональных кухонь, которые отличаются уникальными и сложными техниками приготовления:

• Французская кухня. 1 В ней используются разнообразные соусы, которые усиливают вкус блюд. 1 Кроме обычных тепловых способов обработки, во Франции часто готовят продукты на углях и открытом огне. 1
• Юкатанская кухня, Мексика. 5 База местного рациона — маис. 5 На основе маисовых лепёшек собирают не только народный стрит-фуд, но и сложные исторические блюда, например доколумбовые рулеты с яичной начинкой — папатсулес. 5
• Кавказская кухня. 2 Для получения фарша, необходимого для приготовления ряда блюд, на Кавказе не используют механические средства типа мясорубок — повара справляются с этим вручную. 2 Также в рецептах используется исключительно свежее мясо, обработанное непосредственно перед приготовлением. 2